Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 50 g geriebener Parmesan; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Cherrytomaten, halbiert; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und wärmende Gerichte zuzubereiten, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Dieses Abendessen mit cremiger Polenta und frischem Gemüse ist einer meiner Favoriten. Es vereint die cremige Textur der Polenta mit der Vielfalt von saisonalem Gemüse. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für stressige Abende oder entspannte Wochenenden. Ich schätze besonders, wie die Aromen der frischen Zutaten bei jedem Bissen zur Geltung kommen und das Gericht zu einem echten Genuss machen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:21.527Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich gemerkt, wie vielseitig Polenta sein kann. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, die ich noch zu Hause hatte, und das Ergebnis war immer ein voller Erfolg. Die Wahl des Gemüses ist entscheidend, denn saisonale Produkte verleihen dem Gericht besondere Frische und Geschmack.

Ein wichtiger Tipp ist, die Polenta mit etwas Butter und Parmesan zu verfeinern, sobald sie fertiggekocht ist. Dadurch erhält sie eine besonders cremige Textur, die perfekt zu den gebratenen Gemüsestücken passt. Ich serviere das Gericht gerne mit frischen Kräutern, die den Geschmack abrunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Polenta, die auf der Zunge zergeht
Vielfältige Gemüsekombination mit frischen, saisonalen Zutaten
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

      

Zubereitung der Polenta

Die Polenta ist die Basis dieses Gerichts und spielt eine entscheidende Rolle für den cremigen Geschmack. Wenn Sie die Polenta in die kochende Gemüsebrühe einrühren, achten Sie darauf, dies langsam und gleichmäßig zu tun, um Klumpen zu vermeiden. Ein Holzlöffel eignet sich hervorragend für diese Technik, da er die Polenta sanft rührt und die Brühe gleichmäßig zugeführt wird. Oberschaumige Bläschen zeigen, dass die Polenta richtig kocht.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, lassen Sie die Polenta bei niedriger Hitze köcheln, bis sie dickflüssig ist. Dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Eine gute Polenta sollte glatt und cremig die Textur haben, ohne dass Klumpen zurückbleiben. Ein kleiner Trick, den ich gerne benutze, ist, während des Kochens eine Prise Salz hinzuzufügen, um den Geschmack von Anfang an zu intensivieren.

Das Gemüse optimal braten

Bei der Auswahl des Gemüses sind frische und saisonale Produkte der Schlüssel zu einem aromatischen Gericht. Zucchini und Paprika bringen nicht nur schöne Farben, sondern auch wichtige Nährstoffe. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das Würfeln der Zutaten in etwa gleiche Größen sorgt dafür, dass sie zur gleichen Zeit weich sind. Halten Sie die Hitze beim Anbraten auf mittlerer Stufe, um ein Anbrennen zu verhindern und eine schöne, goldene Farbe zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Schritt beim Anbraten ist die richtige Küchenutensilauswahl. Verwenden Sie eine große Pfanne, um sicherzustellen, dass das Gemüse genug Platz hat, um gleichmäßig gebraten zu werden. Wenn die Pfanne zu eng ist, wird das Gemüse eher dämpfen als braten. Ein Schuss Olivenöl über die Zwiebeln und den Knoblauch zu Beginn trägt dazu bei, die Aromen freizusetzen und eine schöne Grundbasis für das Gericht zu schaffen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Cherrytomaten, halbiert
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Polenta zubereiten

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie die Polenta langsam unter Rühren hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist. Rühren Sie Butter und Parmesan unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann das gewürfelte Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 10 Minuten an, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Verteilen Sie die Polenta auf Tellern und toppen Sie sie mit dem gebratenen Gemüse. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Ein bisschen Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden. Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzuzufügen, die während der letzten Kochminuten zusammen mit dem anderen Gemüse in die Pfanne gegeben werden können. Sie verleihen dem Gericht eine neue Geschmacksdimension. Auch das Ersetzen des Parmesan mit einem pflanzlichen Käse ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, das Gericht veganfreundlich zu gestalten.

Für eine noch reichhaltigere Polenta können Sie die Gemüsebrühe teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dies macht die Polenta besonders cremig und verleiht einen zusätzlichen Geschmack. Alternativ könnte frisches Basilikum oder Schnittlauch als Garnitur eine erfrischende Note hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta und das Gemüse getrennt aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die Reste 3-4 Tage. Um die Polenta beim Aufwärmen wieder cremig zu machen, empfehle ich, einen Teelöffel Wasser oder Brühe hinzuzufügen und sie auf niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren zu erwärmen. So bleibt die Konsistenz geschmeidig und Sie vermeiden ein Austrocknen.

Das Gemüse kann ebenfalls in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzt werden. Sollte das Gemüse nach dem Aufwärmen zu weich sein, können Sie es auf eine heiße Pfanne geben, um es schnell anzubraten und eine schöne Röstaromen zu erzielen. Dies gibt dem Gericht eine zweite Chance und macht es fast so köstlich wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und aufwärmen. Fügen Sie beim Erwärmen etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z. B. Karotten, Brokkoli oder Spinat.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, Polenta ist von Natur aus glutenfrei, daher ist dieses Gericht ebenfalls glutenfrei.

→ Kann ich die Polenta auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta auch in einer Auflaufform im Ofen garen, nachdem sie in Form gebracht wurde.