Zupfbrot Mit Käse Füllung

Name: Zupfbrot Mit Käse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml Milch, warm; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 70 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 100 g Crème fraîche; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für jeden Tag

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Käsefüllung zu machen, besonders wenn Freunde zu Besuch sind. Die Kombination aus fluffigem Brot und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Während des Backens steigt der viele Käse in den Raum und sorgt für eine ausgelassene Stimmung. Ob als Snack oder Begleiter zu einer Suppe, dieses Rezept wird zum Highlight auf jedem Tisch. Ich garantiere, dass man nicht nur ein Stück probieren kann, wenn man es selbst zubereitet hat!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:33:36.235Z

Bei meiner letzten Backaktion wollte ich etwas Neues ausprobieren. Also entschied ich mich für ein Zupfbrot, aber nicht das klassische – ich wollte es mit einer leckeren Käsefüllung anpassen. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Mischung aus geschmolzenem Käse und aromatischen Kräutern gefunden, die die Konsistenz des Brotes einfach unvergesslich macht.

Am meisten hat mir die Art und Weise gefallen, wie sich jeder selbst ein Stück Brot herauszupfen kann. Das verstärkt nicht nur den Gemeinschaftssinn, sondern jeder kann sich auch seine Portion Käse ganz nach Geschmack wählen. Ein kleiner Geheimtipp ist es, das Brot vor dem Backen noch mit etwas Olivenöl zu bestreichen – das verleiht der Kruste zusätzlichen Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Teig, der das Aroma von geschmolzenem Käse perfekt einfängt.
Jeder kann sich sein Stück ganz nach Belieben zupfen.
Ideal für gesellige Abende oder als besondere Beilage zu einem Hauptgericht.

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Weizenmehl bildet die Basis und sorgt für die nötige Struktur. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Der Zucker hilft nicht nur, den Geschmack zu verbessern, sondern unterstützt auch die Hefe bei der Gärung, was zu einem schön luftigen Teig führt. Dieser süßliche Unterton harmoniert hervorragend mit der salzigen Käsefüllung.

Die Auswahl des Käses ist ebenso wichtig. Gouda oder Emmentaler haben unterschiedliche Geschmacksprofile und Schmelzeigenschaften. Gouda verleiht dem Brot eine milde Süße und eine cremige Textur, während Emmentaler einen nussigen Geschmack mit einer hervorragenden Schmelze bietet. Du kannst auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella ausprobieren, wenn du einen intensiveren oder anderen Geschmack wünschst.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, Geduld zu haben. Knete den Teig mindestens 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig entwickelt Gluten, das für eine luftige Struktur sorgt. Du kannst den Teig auch ein wenig ziehen, um die Konsistenz zu prüfen: Er sollte sich leicht dehnen lassen, ohne zu reißen. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge sparsam etwas weiteres Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht, um die Luftigkeit nicht zu beeinträchtigen.

Nach der ersten Gehzeit sollte der Teig deutlich an Volumen zugenommen haben und eine schöne, glatte Oberfläche bilden. Ein Tipp: Stelle die Schüssel in einen leicht warmen Ofen oder in die Nähe eines Wärmequellen, um den Gärprozess zu fördern. Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, da dies die Hefe schädigen könnte und du riskierst, dass der Teig nicht aufgeht.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die Rezeptur mit Käse und italienischen Kräutern köstlich ist, kann das Zupfbrot leicht variiert werden. Füge zum Beispiel gewürfelte Gewürzgurken oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzu, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Für eine schärfere Note kannst du gehackte Jalapeños oder Chiliflocken hinzufügen. Diese Variationen bereichern das Aroma und sorgen für ein ganz anderes Geschmackserlebnis.

Serviere das Zupfbrot warm, eventuell mit einem Dip wie einer herben Ranch-Dip- oder einer würzigen Salsa-Soße. Es passt hervorragend zu einer klaren Brühe oder einer herzhaften Suppe. Wenn du es zur Feierlichkeit zubereitest, stelle sicher, dass du genügend Portionen bereitstellst, da es eine beliebte Beilage ist, nach der alle greifen werden.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Teig:

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml Milch, warm
50 g Zucker
1 TL Salz
70 g Butter, geschmolzen
2 Eier

Füllung:

200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
100 g Crème fraîche
1 TL italienische Kräuter

Wir empfehlen, die frischen Zutaten vor der Zubereitung bereitzustellen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die warme Milch, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. In einer Schüssel den geriebenen Käse, die Crème fraîche und die italienischen Kräuter gut vermengen.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück flachdrücken, mit der Käsefüllung belegen und zu kleinen Bällchen formen.

Backen

Die Bällchen dicht nebeneinander in eine gefettete Backform setzen. Für weitere 10 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Das Zupfbrot warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Brot kannst du zusätzlich getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot kann hervorragend aufbewahrt werden, um den Genuss über mehrere Tage zu verlängern. Wickele die restlichen Stücke in Frischhaltefolie, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. An einem kühlen Ort oder in einem Brotkasten bleibt das Brot für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du es auch einfrieren: Teile den Teig in Portionen, forme die Bällchen und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

Beim erneuten Aufwärmen solltest du darauf achten, dass das Brot nicht zu trocken wird. Erwärme die Stücke im Ofen bei etwa 160 °C für 5-10 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein gummiartiges Ergebnis zu vermeiden.

Fehlerbehebung

Wenn dein Zupfbrot nicht aufgeht, könnte das verschiedene Gründe haben. Überprüfe, ob die Hefe frisch ist; abgelaufene Hefe produziert keine Blasen und der Teig bleibt flach. Eine andere Möglichkeit ist, dass die Milch zu heiß war, wodurch die Hefe abgetötet wurde. Idealerweise sollte die Milch bei etwa 37 °C liegen, als Körpertemperatur bekannt, um die Hefe optimal zu aktivieren.

Sollte der Teig nach dem Backen noch zu trocken oder krümelig sein, kann das daran liegen, dass nicht genügend Flüssigkeit, wie die Milch oder Butter, hinzugefügt wurde. Achte darauf, die genauen Mengenangaben im Rezept zu befolgen. Du kannst auch ein bisschen mehr Crème fraîche in die Füllung geben, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen, was das Brot saftiger macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot bleibt für ca. 2-3 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Teig auch am Vorabend zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.