Bananenkuchen mit Datteln

Name: Bananenkuchen mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 200g Mehl; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Datteln bringt all die Aromen zusammen, die ich mag. Die Kombination aus süßen Datteln und Banane sorgt für eine feuchte und aromatische Textur, die mich immer wieder begeistert. Außerdem ist das Rezept einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:43:22.806Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Datteln gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die Datteln verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine interessante Textur, die das Mundgefühl verbessert. Während des Backens erfüllt der süße Duft die ganze Küche und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken – je reifer, desto besser! Dadurch wird der Kuchen noch feuchter und die Aromen intensiver. Ich experimentiere auch gerne mit Gewürzen wie Zimt oder Muskat, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Wunderbar feuchte Textur durch die Kombination aus Bananen und Datteln
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten
Perfekte Süße ohne zusätzlichen Zucker
Ideal für Dessertliebhaber und gesunde Naschkatzen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenkuchen sind die reifen Bananen. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern geben dem Kuchen auch eine feuchte und zarte Textur. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind; die perfekte Reife zeigt sich durch eine minimale Bräunung, was auch den Geschmack intensiviert.

Die Datteln spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle und fügen dem Kuchen eine reichhaltige Süße und einen karamellartigen Geschmack hinzu. Sie sind eine hervorragende Alternative zu Zucker und tragen zu einer gesunden Naschbarkeit bei. Darüber hinaus bringen sie durch ihre Textur ein interessantes Mundgefühl, das ideal mit der Weichheit der Banane synergiert.

Backtechnik und Tipps

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Ein homogener Teig sollte gerade so entstehen, sodass die Struktur des Kuchens schön locker bleibt. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu kompakt wird, und das möchte man unbedingt vermeiden. Ich empfehle, den Teig nur so lange zu rühren, bis gerade keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

Wenn du den Kuchen backst, versichere dich, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Ein richtig vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich eine schöne goldene Kruste bildet. Führe den Stäbchentest durch, etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit; das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, um sichergehen zu können, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Datteln, entsteint und gehackt
200g Mehl
100g Butter, weich
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Füge die weiche Butter, die Eier, die Datteln, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz zu den zerdrückten Bananen hinzu. Rühre alles gut durch.

Mehl hinzufügen

Gib das Mehl nach und nach hinzu und mische alles zu einem homogenen Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest!

Abkühlen lassen

Lass den Bananenkuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviere den Kuchen schlicht oder mit etwas Joghurt als Beilage.

Profi-Tipps

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box einige Tage frisch. Ideal zum Mitnehmen oder für einen süßen Snack in der Schule oder im Büro.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Scheibe gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dadurch bleibt die Textur schön weich und feucht. Solltest du es eilig haben, kannst du die Scheiben auch in der Mikrowelle für 20–30 Sekunden bei niedriger Leistungsstufe aufwärmen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Ergänzungen

Falls du das Rezept abwandeln möchtest, probiere es mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse fügt eine schöne Knusprigkeit hinzu, während Schokoladenstückchen dem Kuchen eine süße Überraschung verleihen. Achte darauf, die Mengen so anzupassen, dass das Verhältnis von feuchten zu trockenen Zutaten ausgeglichen bleibt.

Eine weitere köstliche Variation ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen — diese verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Note, die ideal zu den süßen Früchten passt. Ich liebe es, mit diesen Gewürzen zu experimentieren, besonders in den kühleren Monaten, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst die Datteln durch z.B. Feigen oder Rosinen ersetzen. Der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern.

→ Wie kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn am besten in Frischhaltefolie, bevor du ihn in einen Gefrierbeutel legst.

→ Brauche ich eine spezielle Kastenform?

Eine normale Kastenform reicht aus. Sorge dafür, dass sie gut gefettet ist, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.