Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, Blumenkohl in neue Höhen zu heben! Dieses Rezept für knusprig gebackene Blumenkohl Schnitzel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche und gesunde Alternativ zu traditionellem Schnitzel. Mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln und Gewürzen wird das Gemüse optisch und geschmacklich zu einem echten Highlight. Sie können sie als Hauptgericht oder als Beilage genießen – ich garantiere, dass jeder sie lieben wird!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:49:16.486Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Schnitzel ausprobierte, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Mit der richtigen Panade kann Blumenkohl wirklich wie ein größeres Stück Fleisch schmecken, und die Textur ist einfach fantastisch. Ich habe experimentiert, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, und das Ergebnis war ein perfekt gewürztes Gericht.

Der Schlüssel zu knusprigen Schnitzeln liegt in der Technik des Doppelpaniers: Zuerst tauche ich die Blumenkohlstücke in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Panade beim Backen schön knusprig wird. Ich serviere die Schnitzel mit einer frischen Zitronenscheibe – der Geschmack ist himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die beim ersten Biss begeistert
Gesunde und leckere Alternative zu klassischem Schnitzel
Ein Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene erfreut

Die Kunst des Paniertens

Das Panieren von Blumenkohl ist eine Kunst für sich. Um die perfekte, knusprige Kruste zu erzielen, ist es wichtig, dass jedes Röschen gleichmäßig in jeder Schicht eingekleidet wird. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig haftet, bevor du das Blumenkohlröschen ins Ei tauchst. Wenn das Ei nicht gut haftet, wird die Panade nicht richtig halten, was zu einer weniger schmackhaften Textur führt.

Eine perfekte Panade entsteht, wenn die Semmelbrösel gleichmäßig und gut gewürzt sind. Ich empfehle, die Semmelbrösel selbst herzustellen, um die Frische zu maximieren. Röstest du sie leicht vorher in der Pfanne mit etwas Öl, erhältst du eine noch knusprigere Struktur. Das Röstverfahren sorgt auch dafür, dass sie gleichmäßiger bräunen und die Aromen intensiver wirken.

Servierung und Variationen

Die Blumenkohl Schnitzel sind äußerst vielseitig und können nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage serviert werden. Ich empfehle, sie mit einer kleinen Zitrone zu servieren, die einen frischen Kontrast zur knusprigen Panade bietet. Auch ein Dip wie Knoblauchsoße oder ein würziger Joghurt passt hervorragend dazu und hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Variante bist, kannst du die Blumenkohl Schnitzel im Ofen backen, statt sie in Öl zu frittieren. Lege die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und sprühe sie leicht mit Öl ein. Bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Die Zutaten sind bereit, um in die Zubereitung zu gehen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

Panade zubereiten

In drei Schüsseln Mehl, Eier (verquirlt mit einer Prise Salz) und Semmelbrösel (gemischt mit Paprikapulver und Knoblauchpulver) vorbereiten.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Backen

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl Schnitzel darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schnitzel sind nun fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für extra Knusprigkeit können Sie die Schnitzel vor dem Backen auch im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Panade besser haften zu lassen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Blumenkohl Schnitzel zubereitest und einige übrig bleiben, kannst du diese sicher im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter und konsumiere sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen.

Für eine langfristige Lagerung kannst du die panierten Schnitzel auch einfrieren. Lege sie auf ein Blech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, und verpacke sie dann in Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen ist es wichtig, sie im Ofen zu backen, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Variationen für jeden Geschmack

Um dem Rezept einen besonderen Touch zu verleihen, kannst du die Gewürze in der Panade variieren. Füge etwas Chili oder Kümmel zu den Semmelbröseln hinzu, um eine würzige Variante zu kreieren. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum harmonieren wunderbar mit den Blumenkohl Schnitzeln und bringen Farbe sowie Geschmack auf den Teller.

Für eine asiatische Note kannst du die Blumenkohl Schnitzel mit Panko-Semmelbröseln panieren, die besonders knusprig sind. Kombiniere diese mit Sojasauce und Ingwer in deinem Dipp für einen aufregenden, neuen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen backen?

Ja, das ist eine gesunde Option! Backen Sie die Schnitzel bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, dabei einmal umdrehen.

→ Wie lange kann ich die fertigen Schnitzel aufbewahren?

Gekochte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Natürlich! Versuchen Sie italienische Kräuter oder Parmesan in der Semmelbröselmischung für einen anderen Geschmack.

→ Funktioniert das Rezept mit gefrorenem Blumenkohl?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn zuerst vollständig abzutauen und gut abtropfen zu lassen.