Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 250 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Dieser Kuchen mit Quarkcreme ist ein echter Klassiker auf jedem Kaffeetisch. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der leichten, cremigen Quarkfüllung macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Für mich ist das Backen immer auch eine Möglichkeit, Zeit mit meiner Familie zu verbringen und gemeinsam für besondere Anlässe vorzubereiten. Ich bin sicher, dieser Kuchen wird auch bei euch schnell zum Favoriten!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:03:36.024Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich nervös, ob er auch gut gelingt. Doch ich habe schnell herausgefunden, dass die Geheimnisse in der Frische der Zutaten liegen. Besonders die Erdbeeren sollten reif und aromatisch sein. Nachdem ich die Quarkcreme perfektioniert hatte, genoss ich den Kuchen gleich bei der ersten Gelegenheit mit Freunden.

Ich habe dazu gelernt, dass das Kühlen des Kuchens vor dem Servieren die Aromen intensiviert. Eine weitere Notiz: Schichtet die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen, damit sie frisch und knackig bleiben. So schmeckt der Kuchen am besten!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren auf einer luftig-leichten Quarkcreme
Einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt
Ideale Wahl für Sommerpartys und Feierlichkeiten

Der perfekte Kuchenteig

Der Boden für den Erdbeerkuchen ist eine der wichtigsten Komponenten, und die Auswahl der Zutaten spielt dabei eine entscheidende Rolle. Verwende hochwertige Butter, um eine optimale Konsistenz des Teiges zu erreichen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um einem zähen Ergebnis vorzubeugen. Ein gut gekneteter, geschmeidiger Teig hat eine leicht glatte Oberfläche und sollte elastisch sein, wenn du ihn in die Springform drückst.

Eine weitere wichtige Technik ist das gleichmäßige Backen des Bodens. Presse den Teig in die Form und stelle sicher, dass die Ecken gut ausgefüllt sind. Nach etwa 25-30 Minuten im Ofen solltest du einen goldbraunen Rand erkennen können. Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Quarkcreme nicht schmilzt, sobald sie darauf gestrichen wird.

Die Quarkcreme richtig zubereiten

Die Quarkcreme ist nicht nur das i-Tüpfelchen dieses Kuchens, sondern sorgt auch für die feine, cremige Textur. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden. Wenn du eine extra leichte Quarkcreme möchtest, kannst du die Sahne leicht schlagen, bevor du sie unter den Quark hebst. Dies verleiht der Creme eine luftigere Konsistenz und eine angenehmere Mundfüllung.

Die Gelatine sollte gewissenhaft behandelt werden, da sie die Quarkcreme stabilisiert. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein und löse sie dann in warmer Flüssigkeit auf – achte darauf, sie nicht zu kochen, da dies ihre Gelierfähigkeit beeinträchtigen könnte. Unterrühre die Gelatine erst dann in die Quarkmasse, wenn sie nicht mehr heiß ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine klumpige Textur zu vermeiden.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500 g Quark
250 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
500 g frische Erdbeeren

Falls du noch mehr frische Erdbeeren hast, kannst du diese zur Dekoration verwenden.

Zubereitungsschritte

Boden backen

Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Butter und Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Quarkcreme vorbereiten

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen. Die Gelatine auflösen und unter die Quarkmasse rühren.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen. Die Erdbeeren gut waschen, entkelchen und nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Vor dem Servieren kann der Kuchen noch mit frischen Erdbeeren dekoriert werden.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

Lagern und Servieren

Um die Frische deines Erdbeerkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn nach der Kühlzeit abgedeckt in den Kühlschrank zu stellen. So bleibt die Quarkcreme fest und die Erdbeeren behalten ihre saftige Frische. Ideal ist eine Lagerzeit von 1-2 Tagen, aber der Kuchen sollte nicht länger aufbewahrt werden, da die Erdbeeren anfangen können, zu verwelken.

Wenn du etwas Abwechslung bieten möchtest, kannst du den Kuchen mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren abändern. Diese Früchte passen ebenfalls hervorragend zur Quarkcreme und bringen eine zusätzliche Fruchtnote. Eine Prise Zitronenschale in die Quarkcreme zu geben, kann die Aromen zudem auf wunderbare Weise verstärken.

Variationen und Tipps

Eine großartige Möglichkeit, den Erdbeerkuchen noch exklusiver zu gestalten, ist die Verwendung von aromatisiertem Quark, wie beispielsweise Vanille- oder Zitrusquark. Dies verleiht der Creme eine zusätzliche Geschmackstiefe. Solltest du auf Kuchensorten ohne Gelatine setzen wollen, kannst du auch Agar-Agar verwenden, um die gleiche Stabilität zu erreichen.

Für eine schokoladige Note könntest du auch dunkle Schokoladenraspel unter die Quarkcreme heben oder einen Schokoladenboden anstelle des klassischen Böden verwenden. Diese Varianten sind nicht nur für Schokoladenliebhaber ein Genuss, sondern bringen auch eine interessante Kombination mit den frischen Erdbeeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst den Kuchen auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen variieren. Achte nur darauf, dass die Früchte frisch sind.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch sehr gut.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen, der Kuchen wird aber dann weniger cremig sein.

→ Wie kann ich die Gelatine ersetzen?

Du kannst auch Agar-Agar verwenden, um eine vegetarische Option zu haben. Beachte die Hinweise auf der Verpackung zur Dosierung.