Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 125g Butter, geschmolzen; 50ml Milch; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Gelatinepulver; 100ml Wasser, heiß; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Aprikosenmarmelade

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, zur Erdbeerzeit einen ganz besonderen Kuchen zu backen – Erdbeerkuchen mit Vanillequark! Die süßen und saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Vanillequark-Füllung. Jedes Stück ist ein Stück Sommer auf dem Teller. Die Kombination aus frischen Früchten und der leichten Quarkmasse macht diesen Kuchen ideal für einen nachmittäglichen Kaffee oder einen besonderen Anlass. Egal ob für Freunde oder Familie, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht und ist zudem einfach nachzubacken.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:41:36.204Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanillequark ausprobierte, war ich sofort begeistert! Die Kombination aus der frischen Quarkmasse und den süßen Erdbeeren sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Ein Tipp, den ich entdeckte, ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, sodass sie frisch und saftig bleiben.

Jedes Mal, wenn Gäste zu Besuch kommen, freue ich mich, diesen Kuchen anzubieten. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die positiven Rückmeldungen meiner Freunde bestätigen, dass ich mit dem Rezept genau ins Schwarze getroffen habe. Ein guter Kuchen braucht auch eine gute Basis, also achte darauf, den Boden gleichmäßig zu backen, damit alles gut zusammenhält!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die perfekte Süße und Säure kombinieren
Cremige Vanillequark-Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ein Fest für das Auge und den Gaumen – ideal für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeerkuchen spielt eine entscheidende Rolle für Geschmack und Textur. Der Quark sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz der Füllung, sondern bringt auch eine leichte Säure mit, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden, die nicht fest wird.

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Verwende frische, reife Früchte, um den maximalen Geschmack herauszuholen. Ideal sind Erdbeeren, die in der Saison sind, da diese die perfekte Balance zwischen Süße und Säure bieten. Es empfiehlt sich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie ihre Saftigkeit behalten.

Technik und Zubereitungstipps

Bei der Zubereitung des Kuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen. Eine Überarbeitung des Teigs kann zu einem dichten und gummiartigen Zustand führen. Mische nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben und eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, aber keine Klumpen enthalten.

Das Gelatinepulver in der Vanillequark-Füllung muss gut im heißen Wasser aufgelöst werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, da zu hohe Temperaturen die Gelatine schädigen können. Nach dem Hinzufügen zur Quarkmasse sollte die Mischung schnell, aber gründlich gerührt werden, damit die Gelatine gleichmäßig verteilt wird und die Füllung gut fest wird.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Vanillequark:

Kuchenteig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
125g Butter, geschmolzen
50ml Milch

Vanillequark-Füllung

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Gelatinepulver
100ml Wasser, heiß

Belag

500g frische Erdbeeren
2 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Vanillequark-Füllung herstellen

Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen. Gelatinepulver in heißem Wasser auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenteig geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Kuchen dekorieren

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Wenn die Quarkmasse fest ist, die Erdbeeren darauf anrichten. Mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, um einen schönen Glanz zu erhalten.

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen auch am Vortag zubereiten, damit die Quarkfüllung über Nacht gut durchziehen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Decke ihn vorsichtig mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Erdbeeren können in dieser Zeit immer noch frisch bleiben, wenn sie rechtzeitig vor dem Servieren aufgetragen werden.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du auch die Vanillequark-Füllung separat zubereiten und den Kuchenteig einfrieren. Der Teig kann bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach gelagert werden. Tauche ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du die Vanillequark-Füllung mit einer Prise Zimt oder geriebener Zitronenschale anreichern. Dies verleiht dem Kuchen eine frische, aromatische Dimension. Auch eine Kombination von verschiedenen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kann für Abwechslung sorgen und interessante Geschmackskombinationen hervorbringen.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, die Mengenverhältnisse möglicherweise anzupassen, da glutenfreies Mehl oft einen höheren Feuchtigkeitsbedarf hat. Das verbessert die Textur und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht zu trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Kuchen auch mit Himbeeren oder Pfirsichen dekorieren.

→ Ist der Kuchen vegan?

Um den Kuchen vegan zuzubereiten, musst du die Eier und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.