Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Cherrytomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für Genießer

Ich liebe es, den frischen Geschmack von grünem Spargel mit saftigen Tomaten zu kombinieren. Diese einfache und köstliche Rezeptur bringt die Aromen des Frühlings direkt auf den Tisch. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was es perfekt für einen hektischen Wochentag macht. Ich genieße es, das Gericht warm oder auch kalt als Beilage zu servieren – es passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:25:36.875Z

Ich habe in den letzten Jahren viele Variationen von Spargel ausprobiert, aber die Kombination mit Tomaten hat mich wirklich begeistert. Die Süße der Tomaten harmoniert hervorragend mit dem nussigen Geschmack des Spargels. Mein Geheimtipp: Rösten Sie die Zutaten im Ofen, um die Aromen intensiv zu verstärken.

Eine weitere interessante Entdeckung war die Verwendung von frischen Kräutern, wie Basilikum oder Thymian, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Ich kann es kaum erwarten, diese Speise mit meinen Freunden zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Saftige Tomaten, die das Gericht abrunden
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Der perfekte Spargel

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat dieses Gerichts und spielt eine entscheidende Rolle für den frischen, knackigen Geschmack. Um die beste Qualität zu erzielen, wähle Spargel, der fest und holzfrei ist. Achte darauf, dass du ihn frisch kaufst und lagere ihn im Kühlschrank, um die Aromen zu bewahren. Am besten ist es, den Spargel vor dem Kochen anzupassen – die Enden etwa 1-2 cm abzuschneiden, um eventuelle holzige Teile zu entfernen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er schön bissfest bleibt. Bei 200°C im Ofen wird der Spargel in nur 10 Minuten bei optimalem Garen zart, aber immer noch knackig. Ich empfehle, die Spargelstangen gelegentlich zu wenden, um eine gleichmäßige Röstung und ein tolles Aroma zu erreichen.

Die Bedeutung der Tomaten

Die Cherrytomaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine wunderbare Süße, die die erdigen Aromen des Spargels perfekt ergänzt. Verwende frische, reife Tomaten, denn sie sind saftiger und aromatischer. Sollten Cherrytomaten nicht verfügbar sein, sind kleine, festere Sorten wie schöne Cocktailtomaten oder sogar einen würzigen Mix aus verschiedenen Tomatensorten gute Alternativen.

Es ist wichtig, die Tomaten nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst beim Rösten zerfallen könnten. Halbiere sie einfach, damit sie beim Rösten schön weich werden und ihren Saft entfalten können, ohne dass sie vollständig zerfallen. Diese Textur bringt eine tolle Frische und bringt das Gericht auf ein neues Level.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept bietet dir zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Du könntest zum Beispiel Feta-Käse oder Mozzarella kurz vor dem Servieren hinzufügen, um einen cremigen Kontrast zu den frischen Zutaten zu schaffen. Eine Prise Chili oder Spritzer Zitrone kann für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgen, wenn du es gerne schärfer magst. Ich finde, dass auch geröstete Pinienkerne eine angenehme Knusprigkeit und nussigen Geschmack hinzufügen.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten willst, kannst du es bis zu einem Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kühl lagern und vor dem Servieren gut durchwärmen. Kalte Varianten sind ebenfalls erfrischend, also zögere nicht, die Reste als Salat zu genießen. Die Kombination aus warmem Spargel, kalten Tomaten und frischen Kräutern ist eine Köstlichkeit!

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
250g Cherrytomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Balsamico-Essig
frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) nach Wahl

Alle Zutaten sind schnell und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Gerichts:

Spargel vorbereiten

Die Enden des grünen Spargels abschneiden und den Spargel gründlich waschen.

Tomaten schneiden

Die Cherrytomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

Vorbereiten und würzen

Den Spargel und die Tomaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig vermengen.

Rösten

Die Mischung auf ein Backblech geben und bei 200°C im Ofen 10 Minuten rösten.

Servieren

Das fertige Gericht mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Fertig! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu vermeiden. Beim Erhitzen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zu erwärmen, um die Textur beizubehalten, ohne die Zutaten weiter zu garen.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Mischung auch einfrieren. Verpacke sie in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, die Luft möglichst gut herauszudrücken. Im Gefrierschrank ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt erhitzen.

Diätetische Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas leichter gestalten möchtest, kannst du das Olivenöl reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen aufhellen, während du den Fettgehalt senkst. Für eine vegane Variante lasse den Balsamico-Essig weg und verwende stattdessen Essig aus einer anderen Quelle, wie Apfel- oder Traubenessig, die ebenfalls gut harmonieren.

Für Personen mit Glutenunverträglichkeit ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei. Wenn du das Gericht als Teil einer kohlenhydratarmen Diät zubereitest, ist es bereits perfekt geeignet. Du könntest auch gebratenen Halloumi oder Tofu hinzufügen, um mehr Protein hinzuzufügen und das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Anrichten und Servierideen

Um das Gericht ansprechend zu servieren, lege den gerösteten Spargel und die Tomaten auf einem schönen Teller an und garniere es mit frischen Kräutern. Ein zusätzlicher Hauch von frisch geriebenem Parmesan oder einer Prise Pinienkerne macht das Gericht noch eleganter und eindrucksvoller als Beilage.

Dieses Gericht passt ideal zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen, aber auch als Highlight in einem Vorspeisenbuffet. Eine Kombination aus verschiedenen Texturen – knackig, zart und cremig – macht die Präsentation sowohl optisch als auch geschmacklich zu einem Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Balsamico-Essig auch etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch Apfelessig oder Zitronensaft verwenden für einen anderen Geschmacksakzent.

→ Ist es möglich, das Gericht vegan zu machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan und das Gericht kann ohne Anpassungen genossen werden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Du kannst sie kalt oder aufgewärmt genießen.

→ Kann ich die Zutaten im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Spargel und die Tomaten bereits am Vortag schneiden und bis zur Zubereitung kühl lagern.