Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 125g Butter (zimmerwarm); 1 Päckchen Backpulver; 200ml pflanzliche Milch; 1 Apfel (gerieben); 150g Mehl; 70g Zucker; 80g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, Streuselkuchen zu backen, besonders wenn ich auf Eier verzichten möchte. Dieser Streuselkuchen ohne Ei ist das Ergebnis vieler Versuche, die perfekte Textur und den besten Geschmack zu finden. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und einem saftigen Teig hat es mir angetan. Er ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für Zwischendurch. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:07:16.723Z

Bei einem meiner letzten Backversuche wollte ich einen zarten Kuchen kreieren, der ganz ohne Eier auskommt. Der Teig gelang mir dank einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Apfelmus wunderbar fluffig. Ich entschloss mich, die Streusel besonders knusprig zu machen, indem ich ein wenig mehr Butter hinzufügte und sie nicht zu stark mischte.

Dank dieses einfachen Tricks bleiben die Streusel schön locker und verleihen dem Kuchen eine himmlische Textur. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen und ihnen zu zeigen, dass man auch ohne Eier fantastisch backen kann!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Knusprige Streusel, die perfekt mit dem saftigen Teig harmonieren
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass - von Kaffeekränzchen bis zum Dessert
Einfache Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für diesen Streuselkuchen ist einfach, aber jede Zutat spielt eine wichtige Rolle. Das Mehl sorgt für die Struktur, während Zucker den Teig süßt und hilft, eine schöne goldene Kruste zu bilden. Besonders die zimmerwarme Butter trägt zur Zartheit des Teigs bei – sie sollte nicht zu kalt sein, da dies das Vermengen erschwert. Für die pflanzliche Milch empfehle ich eine ungesüßte Variante, um den natürlichen Geschmack des Apfels nicht zu überdecken.

Der geriebene Apfel ist eine geheime Zutat, die dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen frischen Geschmack verleiht. Die Säure des Apfels hilft, die Süße des Zuckers auszubalancieren. Wenn Sie keinen Apfel zur Hand haben, können Sie stattdessen geriebene Karotten oder Zucchini verwenden, die ebenfalls Feuchtigkeit hinzufügen und den Geschmack hervorragend ergänzen.

Die perfekte Streusel

Die Streusel sind der star des Kuchens und sollten eine krümelige Konsistenz haben, um einen schönen Kontrast zum saftigen Teig zu bieten. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu sehr in die trockenen Zutaten einzuarbeiten – die Verwendung der Hände ist ideal, um die Streusel schnell und effektiv zu formen, ohne sie zu warm zu machen. Wenn die Masse zu fein wird, verlieren die Streusel ihre knusprige Textur beim Backen.

Wenn Sie nach dem ersten Versuch mit den Streuseln nicht zufrieden sind, probieren Sie eine Mischung aus normalen und Hafermehl. Das Hafermehl gibt den Streuseln eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht sie noch knuspriger. Außerdem können Sie Nüsse oder Haferflocken hinzufügen, um zusätzlichen Biss und eine interessante Textur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Streuselkuchen ohne Ei:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
100g Zucker
125g Butter (zimmerwarm)
1 Päckchen Backpulver
200ml pflanzliche Milch
1 Apfel (gerieben)

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
70g Zucker
80g Butter
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen des Streuselkuchens:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die zimmerwarme Butter hinzufügen und gut einarbeiten. Nach und nach die pflanzliche Milch und den geriebenen Apfel dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

Streusel zubereiten

Mehl, Zucker, Zimt und Butter zuerst mit den Händen verkneten, bis die Masse krümelig ist. Die Streusel sollten grob bleiben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen gerne mit Puderzucker bestäubt oder etwas Sahne. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Kuchen besonders fluffig zu machen, lassen Sie den Teig vor dem Backen einige Minuten stehen.

Tipps zum Backen

Beim Backen dieses Streuselkuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten. 180°C (Ober-/Unterhitze) sind optimal für eine gleichmäßige Bräunung. Ihr Kuchen sollte nach etwa 30 Minuten eine goldene Farbe annehmen. Überprüfen Sie die Garstufe mit einem Holzstäbchen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen zunächst in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen. Dies verhindert, dass die Feuchtigkeit sich staut und der Kuchen matschig wird. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, um die besten Ergebnisse beim Schneiden zu erzielen. Ein warmer Kuchen könnte noch zerfallen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Streuselkuchen schmeckt frisch, kann jedoch auch hervorragend aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Er hält sich so bis zu drei Tage bei Raumtemperatur. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Schneiden Sie dazu den Kuchen in Portionen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einem zusätzlichen Lagen Gefrierbeutel.

Wenn Sie den Streuselkuchen etwas aufpeppen möchten, probieren Sie Variationen aus. Fügen Sie zum Beispiel eine Schicht Beeren oder Pflaumen unter den Streuseln hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch eine Prise Zimt oder Vanille im Teig kann die Geschmackstiefe erhöhen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept Ihren Vorlieben an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die pflanzliche Milch ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von pflanzlicher Milch verwenden, z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen bleibt gut verpackt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Streuseln eine besondere Note zu geben.

→ Ist dieser Kuchen auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.