Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge aus der Küche

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Auflauf mit Käse zuzubereiten. Dieses Gericht vereint die Frische von Brokkoli mit einer cremigen Käse-Soße, die einfach unwiderstehlich ist. In nur 30 Minuten kann ich ein köstliches und nahrhaftes Abendessen zaubern, das meine ganze Familie begeistert. Der Auflauf ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage und lässt sich ganz nach Belieben variieren. Ich kann es kaum erwarten, ihn euch vorzustellen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:04:26.247Z

Als ich das erste Mal einen Brokkoli Auflauf mit Käse zubereitet habe, war ich selbst überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich habe die Käse-Soße mit etwas Muskatnuss verfeinert, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Das war der Moment, in dem ich wusste, dass dieses Gericht ein echter Favorit werden würde.

Der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf ist die Blanchierung des Brokkolis. Dadurch behält er seine leuchtend grüne Farbe und bleibt knackig. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz in kochendem Wasser zu garen, damit er perfekt in den Auflauf passt und nicht zerfällt.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhaft cremige Käse-Soße, die jeden Bissen verfeinert
Frischer Brokkoli, der perfekt gegart und knackig bleibt
Ein schnelles und einfaches Gericht für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Brokkoli Auflaufs. Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss und einen lebendigen Farbkontrast, der das Auge erfreut. Zudem enthält er viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Gericht nahrhaft machen. Bei der Käsewahl ist Cheddar aufgrund seines kräftigen Geschmacks perfekt geeignet, doch alternativ kann man auch Gruyère oder Gouda verwenden, um verschiedene Aromen zu erzielen.

Die Sahne trägt zur Cremigkeit der Käse-Soße bei und verbindet die Aromen harmonisch. Achtet darauf, die Sahne vor der Verwendung Zimmertemperatur anzunehmen; sie lässt sich leichter mit den Eiern vermengen. Das Muskatnuss-Pulver bringt eine subtile Wärme und Tiefe in das Gericht; jedoch ist es wichtig, nur eine Prise zu verwenden, um die anderen Geschmäcker nicht zu überlagern.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nur kurz im kochenden Wasser zu lassen. Nach 3 Minuten sollte er einen leuchtend grünen Farbton haben und leicht weich sein, aber dennoch knusprig bleiben. Ein schnelles Abkühlen in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und erhält die Farbe. Ich nutze häufig ein Sieb, um das Gemüse einfach abzugießen und direkt in Eiswasser zu geben.

Die Käse-Soße sollte gleichmäßig über den Brokkoli verteilt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn es beim Backen zu wenig Flüssigkeit gibt, könnte der Auflauf austrocknen. Ggf. könntest du eine weitere Schwitze von Sahne hinzufügen, bevor du ihn in den Ofen schiebst, um sicherzustellen, dass die Textur schön cremig bleibt.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf mit Käse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Cheddar-Käse, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel
2 EL Butter

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Brokkoli Auflauf, der schnell und einfach zubereitet ist!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den köstlichen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käse-Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die Käse-Soße gleichmäßig über den Brokkoli gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen lässt sich der Auflauf leicht portionieren und servieren!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch geschmackvoller zu machen, kannst du zusätzlich noch Schinken oder Speckwürfel hinzufügen.

Variationen des Brokkoli Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Füge zum Beispiel gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzu, um eine proteinreichere Mahlzeit zu kreieren. Alternativ kann man auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat verwenden – jede Variation bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur in das Gericht ein. Gemüse nach Saison zu wählen, steigert die Frische und den Nährstoffgehalt.

Für eine vegane Version kann der Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, und die Sahne lässt sich durch Kokosmilch oder eine Cashew-Sahne-Alternative ersetzen. Achte darauf, dass die Gewürze hier gut eingestellt werden, um den cremigen Geschmack zu unterstützen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollte etwas vom Auflauf übrig bleiben, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Der Auflauf lässt sich hervorragend aufwärmen. Optimal ist es, ihn im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten zu erhitzen, um die Konsistenz zu erhalten. Alternativ kannst du die Mikrowelle nutzen, aber beachte, dass der Auflauf dabei trockener werden könnte, also zwischendurch umrühren.

Wenn du den Auflauf einfrieren möchtest, lass ihn zuerst vollständig abkühlen und teile ihn in Portionen auf. Er kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Vor dem Verzehr sollte er im Kühlschrank aufgetaut und dann im Ofen erhitzt werden, um die Textur aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten abwandeln.

→ Lässt sich der Auflauf glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder pürierte Nüsse.

→ Wie lagere ich Reste?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus zusammenstellen und dann kurz vor dem Servieren backen.