Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; Saft von 1/2 Zitrone; 100g Mehl; 75g Butter; 50g Mandeln, gehackt; 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, wenn sich die süßen Erdbeeren in der warmen Sonne reifen und dann in einem köstlichen Kuchen verwertet werden. Dieser Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht jeder Feier einen Hauch von Sommer. Die zarten Erdbeeren harmonieren perfekt mit den knusprigen, aromatischen Mandeln. Jeder Bissen ist ein Erlebnis! Es ist der ideale Kuchen, um ihn mit Freunden zu teilen oder einfach nur für mich selbst als kleinen Genuss zu backen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:44:38.545Z

Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind mit meiner Großmutter in der Küche stand und wir zusammen Erdbeerkuchen gebacken haben. Der Duft von frisch gebackenem Teig und süßen Erdbeeren erfüllt den Raum und löst warme Erinnerungen aus. In diesem Rezept habe ich auch noch Mandeln hinzugefügt, die eine köstliche Textur erzeugen und dem Kuchen das gewisse Etwas verleihen.

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren ihren vollen Geschmack entfalten, empfehle ich, sie vor der Verwendung gut zu waschen und eventuell zu entblättern. Dieser kleine Schritt hilft, den natürlichen Geschmack zu intensivieren und macht den Kuchen noch köstlicher.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling verkörpert
Knusprige Mandelstreusel, die das Ganze perfekt abrunden
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die perfekte Teigbasis

Der Teig für den Erdbeerkuchen bildet die Grundlage für den gesamten Geschmack und die Konsistenz. Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, wenn Sie sie mit den trockenen Zutaten vermengen. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Backen zart bleibt und eine schöne Krume entwickelt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Ein kurzer, rascher Umgang mit den Zutaten ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie den Teig vor dem Auslegen in der Springform für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er fester und lässt sich leichter gleichmäßig verteilen, ohne zu kleben. Wenn Sie eine besonders knusprige Basis wünschen, können Sie den Teig vor dem Belegen mit Erdbeeren etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Erdbeeren optimal nutzen

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Frische, reife und aromatische Erdbeeren sind ein Muss! Achten Sie darauf, dass die Beeren keine Druckstellen aufweisen, da diese beim Backen matschig werden können. Nach dem Waschen und Schneiden ist es hilfreich, die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft einige Minuten ziehen zu lassen. Dies intensiviert den Erdbeergeschmack und macht die Früchte saftiger.

Wenn Sie saisonale Erdbeeren durch gefrorene ersetzen möchten, achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig durchweicht und der Kuchen seine Struktur verliert. Achten Sie darauf, den Kuchen die letzten 10 Minuten der Backzeit im Auge zu behalten, um eine gleichmäßige Bräunung der Streusel zu gewährleisten.

Tipps für die perfekten Streusel

Die Mandelstreusel sind das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen: Sie bieten einen wunderbaren Kontrast zur weichen Füllung. Achten Sie darauf, die Mandeln leicht zu rösten, um deren Aroma zu intensivieren. Dies kann leicht in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten geschehen, bis sie goldbraun und duftend sind. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit den übrigen Zutaten vermengen.

Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie den Zuckergehalt in den Streuseln um bis zu 50 % reduzieren. Die Aromen der Mandeln und des Zimts sind stark genug, um den Geschmack zu tragen. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Haferflocken anstelle eines Teils des Mehls, um eine zusätzliche Textur und einen herzhaften Geschmack hinzuzufügen. Spielen Sie mit den Zutaten, um Ihre perfekte Mischung zu finden!

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Saft von 1/2 Zitrone

Für die Streusel:

100g Mehl
75g Butter
50g Mandeln, gehackt
50g Zucker
1 TL Zimt

So geht's:

Teig zubereiten

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die Butter in kleinen Stückchen und das Ei hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand formen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und die gehackten Mandeln vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles zu Streuseln verkneten.

Backen

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch besseres Geschmackserlebnis!

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die beste Frische zu gewährleisten, wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Er bleibt bis zu 3-4 Tage frisch, wobei der Geschmack der Erdbeeren mit jedem Tag intensiviert wird. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn einfach in Portionen und verpacken Sie jede Portion einzeln in Folie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.

Zum Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur 1-2 Stunden stehen lassen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen nach dem Auftauen schön aussieht, indem Sie ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Dadurch erhält er ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Hauch von Süße.

Variationen ausprobieren

Wenn Sie Abwechslung möchten, gibt es viele Möglichkeiten, diesen Erdbeerkuchen zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Schicht Vanillepudding zwischen dem Teig und den Erdbeeren hinzu, um eine cremige Textur zu schaffen. Alternativ können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche kombinieren, um einen fruchtigen Mix zu erhalten. Das Rezept ist flexibel, und kleine Anpassungen können neue Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine schokoladige Note können Sie einen Teil des Mehls in den Streuseln durch Kakaopulver ersetzen oder einige Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Variationen können die Kruste weiter bereichern und das Geschmackserlebnis erweitern. Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Nüsse oder Gewürze aus, um Ihren eigenen einzigartigen Erdbeerkuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Mandeln durch Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Muss ich die Erdbeeren süßen?

Das hängt von der Süße der Erdbeeren ab. Wenn sie sehr reif und süß sind, benötigen sie vielleicht keinen zusätzlichen Zucker.